Tras los pasos de Santa HildegardaScriptorium & Hortus Medicus
Recetario

Recetas · Bebida · 20 min · 1 litro (unas 30 tomas de una copita)

Vino de perejil y miel para el corazón

Perejil cocido en vino con vinagre y miel, colado y guardado en botella. Hildegarda lo prescribía 'a quien sufre en el corazón, en el bazo o en el costado'.

Por qué esta receta

La receta está en el capítulo del perejil de la Physica y no ha cambiado en 900 años: perejil, vino, vinagre y miel. Hildegarda la daba a quien sufría en el corazón, en el bazo o en el costado; aquí la citamos, no la afirmamos como hecho médico. Se toma en copita pequeña, una al día. Contiene alcohol.

Ingredientes

4 ingredientes
  • Vino · tinto o blanco, de calidad, sin sulfitos añadidos si es posible1 litro
  • Perejil fresco con tallo10-12 ramas
  • Vinagre de vino2 cucharadas
  • Miel · al gusto100-150 g

Elaboración paso a paso

5 pasos
  1. I.

    Lava el perejil y ponlo entero, con los tallos, en una olla con el vino.

  2. II.

    Lleva a ebullición y cuece a fuego suave.

    5 min
  3. III.

    Añade el vinagre y la miel, remueve hasta que la miel se disuelva y cuece otros cinco minutos con la olla tapada.

    5 min
  4. IV.

    Cuela con un paño fino o un colador de tela y embotella en caliente en una botella limpia.

  5. V.

    Guarda en la nevera. Toma una copita pequeña al día, o según te indiquen.

Cocinar paso a paso

De dónde viene

En Alemania lo llaman Herzwein, vino del corazón, y es uno de los preparados de Hildegarda que más se siguen haciendo en casa. La receta original está en el capítulo del perejil de la Physica y no ha cambiado en 900 años: perejil, vino, un poco de vinagre, bastante miel.

Los monasterios y las casas hildegardianas coinciden en las proporciones modernas: un litro de vino, una docena de ramas de perejil, dos cucharadas de vinagre y entre cien y ciento cincuenta gramos de miel. Se toma en cantidades pequeñas, una copita al día.

Contiene alcohol. No es para niños, embarazadas ni para quien no deba beber, y no sustituye a ningún tratamiento. Hildegarda hablaba de un remedio para el ánimo y el corazón cansado; aquí la citamos, no lo afirmamos como hecho médico.

Fuente