Recetas · Plato · 200 min · Unos 3 litros (12 tazas)
Caldo de pie de ternera
Pies de ternera cocidos tres horas con hinojo, apio, zanahoria y las especias de Hildegarda. Un caldo gelatinoso para tomar en taza o como base de sopas.
Por qué esta receta
Hildegarda recomienda en la Physica los pies de ternera cocidos a quien tiene dolores en las articulaciones y el vientre. Casa Santa Hildegarda lo llama, junto con la espelta, remedio universal. Un caldo nutritivo y barato para tomar una taza al día o como base de las sopas de espelta.
Ingredientes y preparación
Receta reservada