Recetas · Ayuno · 100 min · 4 personas
Sopa de garbanzos con sémola de espelta
Garbanzos cocidos despacio con apio y zanahoria, especias de Hildegarda y una cucharada de sémola de espelta para ligar. Caldosa, como debe ser.
Por qué esta receta
De las sopas de la semana de ayuno hildegardiana que propone Casa Santa Hildegarda, la que más sacia. Los garbanzos se cuecen despacio y con mucha agua, deben nadar, y la sémola de espelta da cuerpo al caldo sin espesarlo del todo. Para los días de ayuno o para una comida de cuchara sencilla.
Ingredientes y preparación
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Sopa de judías con apio y sémola de espelta
Judías secas cocidas despacio y con mucha agua, con apio en rama y una cucharada de sémola de espelta al final. Caldosa y sencilla, como pide el ayuno.
Sopa de verduras con copos de espelta
Hinojo, zanahoria y judías verdes cocidas a fuego lento, con copos de espelta y especias al final. La sopa base de la semana de ayuno hildegardiana.
Sopa de castañas con apio
Castañas peladas cocidas con apio nabo y laurel, trituradas y ligadas con harina de espelta. La castaña era para Hildegarda un alimento para casi todo.