Recetas · Ayuno · 100 min · 4 personas
Sopa de judías con apio y sémola de espelta
Judías secas cocidas despacio y con mucha agua, con apio en rama y una cucharada de sémola de espelta al final. Caldosa y sencilla, como pide el ayuno.
Por qué esta receta
Hermana de la sopa de garbanzos de la misma semana de ayuno de Casa Santa Hildegarda: legumbre remojada, cocción larga, apio y sémola de espelta para dar cuerpo al caldo. Las judías deben nadar, porque es una sopa y no un potaje. Para el ayuno o como cena ligera cualquier día del año.
Ingredientes y preparación
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Sopa de garbanzos con sémola de espelta
Garbanzos cocidos despacio con apio y zanahoria, especias de Hildegarda y una cucharada de sémola de espelta para ligar. Caldosa, como debe ser.
Sopa de castañas con apio
Castañas peladas cocidas con apio nabo y laurel, trituradas y ligadas con harina de espelta. La castaña era para Hildegarda un alimento para casi todo.
Sopa de calabaza con apio y granos de espelta
Calabaza y apio nabo cocidos en caldo y triturados, servidos con granos de espelta enteros que cada cual añade a su cuenco. La sopa más saciante de la semana de ayuno.