Recetas · Ayuno · 45 min · 4 personas
Sopa de calabaza con apio y granos de espelta
Calabaza y apio nabo cocidos en caldo y triturados, servidos con granos de espelta enteros que cada cual añade a su cuenco. La sopa más saciante de la semana de ayuno.
Por qué esta receta
Es la variante con apio nabo de la crema de calabaza de la semana de ayuno de Casa Santa Hildegarda. La espelta, que Hildegarda tenía por el mejor de los granos, no se tritura: va en grano entero cocido con tomillo serpol e hisopo, y cada cual la añade a su cuenco. La más saciante de esa semana.
Ingredientes y preparación
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