Recetas · Plato · 55 min · 8 personas
Crema de calabaza con fenogreco y pelitre
Calabaza cocida con cebolla, ajo y las especias de Hildegarda, ligada con harina de espelta y servida con queso de cabra y cebollino.
Por qué esta receta
La calabaza aparece en la Physica entre las hortalizas suaves y fáciles de digerir. Aquí va con pelitre, una raíz que Hildegarda consideraba buena para la digestión, y fenogreco, y se liga con harina de espelta en vez de nata. Una crema ligera que rinde para varios días.
Ingredientes y preparación
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