Recetas · Ayuno · 35 min · 4 personas
Sopa de hinojo
Bulbos de hinojo salteados, cocidos en caldo y ligados con una yema. De las sopas que Casa Santa Hildegarda propone para la semana de ayuno.
Por qué esta receta
El hinojo es, después de la espelta, el alimento del que Hildegarda habla con más cariño: lo consideraba bueno de cualquier manera, crudo o cocido. Esta sopa lo lleva casi solo y forma parte de la semana de ayuno de Casa Santa Hildegarda. No hace falta ayunar: es una sopa ligera para cualquier noche.
Ingredientes y preparación
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Del mismo huerto
Sopa de verduras con copos de espelta
Hinojo, zanahoria y judías verdes cocidas a fuego lento, con copos de espelta y especias al final. La sopa base de la semana de ayuno hildegardiana.
Crema de hinojo
Hinojo cocido en caldo con sivesán, triturado y ligado con mantequilla y harina de espelta. Nuez moscada al final.
Hinojo en salsa de espelta y nuez moscada
Bulbos de hinojo cocidos en caldo y napados con una salsa ligera de mantequilla, harina de espelta, nata y nuez moscada. El hinojo como verdura de plato.