Recetas · Plato · 35 min · 4 personas
Crema de hinojo
Hinojo cocido en caldo con sivesán, triturado y ligado con mantequilla y harina de espelta. Nuez moscada al final.
Por qué esta receta
Hildegarda situaba al hinojo entre los pocos alimentos que convenían a todo el mundo, sanos y enfermos, y lo recomendaba para la digestión. Esta crema lo cocina como una verdura de siempre, con nuez moscada para redondear. Pensada para cenar después de un día pesado.
Ingredientes y preparación
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Del mismo huerto
Hinojo en salsa de espelta y nuez moscada
Bulbos de hinojo cocidos en caldo y napados con una salsa ligera de mantequilla, harina de espelta, nata y nuez moscada. El hinojo como verdura de plato.
Hinojo gratinado
Bulbos de hinojo cocidos despacio sobre cebolla y vino blanco, cubiertos con una salsa de nata, harina de espelta y queso, y gratinados.
Quiche de hinojo con masa de espelta
Masa quebrada de harina integral de espelta rellena de hinojo, huevo, nata y queso. Para llevar, para compartir, para el día siguiente.