Recetas · Plato · 50 min · 4 personas
Hinojo gratinado
Bulbos de hinojo cocidos despacio sobre cebolla y vino blanco, cubiertos con una salsa de nata, harina de espelta y queso, y gratinados.
Por qué esta receta
De las recetas con hinojo de Casa Santa Hildegarda, esta es la de domingo. Hildegarda incluía el hinojo entre los alimentos que convenían a cualquiera; el vino blanco le quita el punto anisado, y el queso y la nata son cosa nuestra. Para una comida de fiesta o como guarnición de un pescado.
Ingredientes y preparación
Sigue por aquí
Del mismo huerto
Quiche de hinojo con masa de espelta
Masa quebrada de harina integral de espelta rellena de hinojo, huevo, nata y queso. Para llevar, para compartir, para el día siguiente.
Crema de hinojo
Hinojo cocido en caldo con sivesán, triturado y ligado con mantequilla y harina de espelta. Nuez moscada al final.
Ensalada de hinojo con queso y fruta
Hinojo en tiras finas con piña o naranja, manzana y queso emmental, aliñado con yogur, aceite de girasol, galanga y pelitre. Fresca y con las especias de Hildegarda.