Recetas · Plato · 20 min · 4 personas
Ensalada de hinojo con queso y fruta
Hinojo en tiras finas con piña o naranja, manzana y queso emmental, aliñado con yogur, aceite de girasol, galanga y pelitre. Fresca y con las especias de Hildegarda.
Por qué esta receta
Hildegarda prefería lo cocido a lo crudo, pero hacía una excepción con el hinojo, bueno de cualquier forma según la Physica. Esta ensalada de Casa Santa Hildegarda lo sirve crudo con fruta y queso, y lleva galanga y pelitre en el aliño. Para una comida fresca y contundente.
Ingredientes y preparación
Sigue por aquí
Del mismo huerto
Hinojo gratinado
Bulbos de hinojo cocidos despacio sobre cebolla y vino blanco, cubiertos con una salsa de nata, harina de espelta y queso, y gratinados.
Quiche de hinojo con masa de espelta
Masa quebrada de harina integral de espelta rellena de hinojo, huevo, nata y queso. Para llevar, para compartir, para el día siguiente.
Crema de hinojo
Hinojo cocido en caldo con sivesán, triturado y ligado con mantequilla y harina de espelta. Nuez moscada al final.