Recetas · Plato · 70 min · 6 personas (molde de 22 cm)
Quiche de hinojo con masa de espelta
Masa quebrada de harina integral de espelta rellena de hinojo, huevo, nata y queso. Para llevar, para compartir, para el día siguiente.
Por qué esta receta
La receta más elaborada de la colección de hinojo de Casa Santa Hildegarda. Demuestra que la harina integral de espelta sirve para una masa quebrada: queda más rústica que la de trigo, con sabor a nuez. Para llevar, compartir o comer fría al día siguiente, cuando está incluso mejor.
Ingredientes y preparación
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Del mismo huerto
Hinojo gratinado
Bulbos de hinojo cocidos despacio sobre cebolla y vino blanco, cubiertos con una salsa de nata, harina de espelta y queso, y gratinados.
Crema de hinojo
Hinojo cocido en caldo con sivesán, triturado y ligado con mantequilla y harina de espelta. Nuez moscada al final.
Ensalada de hinojo con queso y fruta
Hinojo en tiras finas con piña o naranja, manzana y queso emmental, aliñado con yogur, aceite de girasol, galanga y pelitre. Fresca y con las especias de Hildegarda.