Recetas · Plato · 50 min · 4 personas
Sopa de castañas con apio
Castañas peladas cocidas con apio nabo y laurel, trituradas y ligadas con harina de espelta. La castaña era para Hildegarda un alimento para casi todo.
Por qué esta receta
Hildegarda escribió del castaño con entusiasmo: lo llamaba útil contra toda debilidad y recomendaba las castañas cocidas casi como alimento de cabecera. En las casas hildegardianas se comen en compota, en puré y en esta sopa. Un plato de otoño, cuando hay castañas frescas.
Ingredientes y preparación
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