Recetas · Dulce · 35 min · 1 persona (2 manzanas)
Manzanas asadas con canela y miel
Manzanas al horno con canela, miel y almendra laminada. El postre suave con el que las casas hildegardianas cierran los días de ayuno.
Por qué esta receta
Hildegarda distinguía entre la manzana cruda, solo para los sanos, y la cocida o asada, que recomendaba a todos. Por eso este postre cierra las dietas de ayuno hildegardianas: es lo primero dulce que se toma al volver a comer con normalidad. No hay más técnica que dejar trabajar al horno.
Ingredientes
4 ingredientes- Manzanas medianas2 por persona
- Canela molidaal gusto
- Miel · mejor desespumada (calentada y sin espuma)1-2 cucharaditas
- Almendras laminadas1 cucharada
Elaboración paso a paso
4 pasos- I.
Precalienta el horno a 200 °C.
- II.
Quita el corazón a las manzanas con un descorazonador o un cuchillo pequeño, sin atravesar la base.
- III.
Colócalas en una fuente y hornéalas hasta que estén blandas al pincharlas.
30 min - IV.
Sírvelas en el plato y añade la canela, la miel y las almendras laminadas.
De dónde viene
Hildegarda distinguía entre la manzana cruda, que consideraba adecuada solo para los sanos, y la manzana cocida o asada, que recomendaba a todos. Por eso este postre aparece al final de las dietas de ayuno hildegardianas: es lo primero dulce que se toma al volver a comer con normalidad.
No hay más técnica que dejar que el horno haga su trabajo. La miel desespumada es miel que se ha calentado suavemente para retirarle la espuma; la tradición hildegardiana la prefiere así, pero una buena miel cruda sirve.
Fuente
- Casa hildegardianaCasa Santa Hildegarda — Sopas para ayuno según Santa Hildegarda (postre para salir del ayuno)
- Obra de HildegardaHildegarda de Bingen, Physica — Libro III, del manzano. Trad. R. Renedo, Akrón
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