Recetas · Plato · 17 min · 2 personas
Sopa de espelta con tomillo serpol y remolacha
Una sopa rápida de harina de espelta, tomillo serpol y remolacha cocida. Hildegarda recomendaba el tomillo serpol cocido con la comida para la piel.
Por qué esta receta
Fue la primera receta que Casa Santa Hildegarda publicó en su serie de cocina, y resume la idea de que la comida ordinaria puede ser también remedio. Hildegarda recomendaba el tomillo serpol cocido con la comida a quien tenía la piel irritada. Sale en diez minutos; la casa sugiere tomarla dos o tres veces por semana.
Ingredientes
6 ingredientes- Harina integral de espelta o sémola de espelta2 cucharadas soperas
- Agua1/2 litro
- Tomillo serpol seco · o mezcla de espelta y tomillo serpol3-4 puntas de cuchillo
- Remolacha roja cocida · en daditos50-70 g por persona
- Mantequilla · opcional1 nuez
- Salal gusto
Elaboración paso a paso
5 pasos- I.
Disuelve la harina o la sémola en el agua fría para que no haga grumos.
- II.
Añade el tomillo serpol y la sal y lleva a ebullición a fuego medio.
- III.
Cuece removiendo de vez en cuando.
10 min - IV.
Añade la remolacha en daditos y la mantequilla si la usas, y deja dos minutos más.
2 min - V.
Sirve caliente.
De dónde viene
Esta fue la primera receta que Casa Santa Hildegarda publicó en su serie de cocina, y resume bien la idea de Hildegarda de que la comida ordinaria puede ser también remedio: una sopa sencilla de espelta a la que se añade una hierba concreta con un propósito concreto.
El tomillo serpol (Thymus serpyllum) es un tomillo silvestre, rastrero, más suave que el tomillo común. Hildegarda lo recomendaba cocido con la comida para quien tenía la piel irritada. La remolacha aporta color, dulzor y cuerpo.
Sale en poco más de diez minutos. Casa Santa Hildegarda sugiere tomarla dos o tres veces por semana.
Fuente
- Casa hildegardianaCasa Santa Hildegarda — Receta de la sopa de tomillo serpol y remolacha roja
- Obra de HildegardaHildegarda de Bingen, Physica — PL 197, 1142 C. Trad. R. Renedo, Akrón
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